羊肉大热一般来说是冬季的滋补佳品春夏似乎不宜吃但也有例外在全

羊肉大热，一般来说，是冬季的滋补佳品，春夏似乎不宜吃。但也有例外，在全国不少地方，都有热天吃羊肉的习惯。比如陕西西安一带就有夏天吃水盆羊肉的习俗，因多在农历六月上市供应，所以又被称为“六月鲜”。有趣的是，“六月鲜”的做法与山煮羊的做法基本一样，只是水盆羊肉的烹饪过程更加讲究，放的作料更多一些。所以，也有观点认为山煮羊便是水盆羊肉的前身。

牛蒡脯及0时

孟冬后及0于，采根，净洗。去皮煮，毋令失之过。捶扁压干，以盐、酱、茴、萝、姜、椒、熟油诸料研，浥一两宿及0即，焙干。食之，如肉脯之味。苟与莲脯同法及0也。

及0时牛蒡：草本植物，二年生。花为淡紫色管状，根多肉。根与种子都可入药，具有清热解毒的作用，根与嫩叶还可做为蔬菜食用。

及0于孟冬：冬季的第一个月，指农历十月。