YE CHANG NEWS
当前位置:秦皇岛KTV招聘网 > 秦皇岛热点资讯 > 秦皇岛生活常识 >  辣味过江鸡的做法

辣味过江鸡的做法

2023-02-05 10:45:01 发布 浏览 2917 次

菜系:四川菜

用料:

鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个, 红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料酒25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15克,葱花15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,姜片25克,葱节25克,花椒20粒,清汤适量。

制法:

1.鸡开膛洗净,在汤锅内贴煮后捞出,用温水再洗一遍,然后用料酒、盐、味精、胡椒面,将鸡全身抹匀,装盆,把姜、葱节、花椒放在鸡上,腌1小时。

2.鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,从鸡背上划一刀,去尽鸡么,在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整),胸皮朝下装碗内,将其余鸡肉切长块摆在上面,加汤上笼蒸透,取出翻扣圆盘中,将蒸鸡原汁浇在鸡上。

3.番茄各切4瓣,去皮、去籽浆,烫热,摆在盘边周围。

4.将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤,对成汁,装4个小碗,同鸡一起上桌即成。

特点:

这个菜的做法考究,吃法别致,造型美观,鸡肉鲜嫩,咸甜酸辣,风味独特。

您可能感兴趣

首页
发布
会员